B体育一直以来，我国的餐饮行业市场的规模都相当大，据有关数据显示，截至2021年上半年，我国餐饮行业收入高达2.17万亿元，同比增长了48.6%，规模相当大，而这其中有一种饮食方式非常受我国民众欢迎，那就是火锅。据《中国餐饮大数据2021》中的数据显示，面对2020年特殊卫生事件的出现，火锅行业不但没有出现萎缩B体育app下载，规模反而不断增大，贡献了整个餐饮行业27.2%的线%的大数据榜单增速排名餐饮行业增速第一名。

　　而且火锅行业的市场规模也在逐年增大，据东方证券研究所数据显示，2020年我国火锅市场规模达5934亿元，线亿元，同比增长率或将达到11.2%。规模如此大的火锅行业自然引来不少资本的目光，随着资本的入场，各种不同品类的火锅品牌纷涌而出，火锅行业也一度成为投资风口，但是让不少人没想到的是，在火锅行业如此火热的当下，有一个知名火锅品牌却市值不断下跌，甚至为了减少亏损要关闭200家门店，这个品牌就是呷哺呷哺。

　　市值蒸发约200亿据呷哺呷哺2021年上半年财报数据显示，截至2021年6月末，虽然呷哺呷哺的营收同比增长了59%，但是还是处于亏损状态，预计净亏损将达到4000万元至6000万元左右，而财报表示亏损原因除了资产减值造成的损失以外B体育app下载，主要就是品牌经营不善导致。不过，对于呷哺呷哺来说，最大的问题可能还不是品牌经营，而是管理层的动荡。2021年6月，呷哺呷哺原行政总裁赵怡被股东特别大会罢免，而在赵怡被罢免的前不久，呷哺呷哺旗下品牌凑凑的CEO张振纬也辞去所有职位选择离开，管理层频繁的动荡让呷哺呷哺的市值受到了不小的影响。

　　截至2021年8月20日，呷哺呷哺的市值仅65.67亿港元，每股股价也从27.15港元的最高点跌至每股6.05港元，市值蒸发了约200多亿，这也让不少人感到疑惑，那就是呷哺呷哺到底怎么了？是什么让这个知名品牌走到今天的状况？为何大家都不愿意去了？“火锅第一股”实际上，呷哺呷哺有着相当光辉的过去，1998年，创始人贺光启在北京开了第一家呷哺呷哺火锅店，彼时的呷哺专注开拓年轻人市场，靠着低廉的价格和高翻台率，呷哺呷哺的规模不断扩大，并成功在2014年以“连锁火锅第一股”的身份登陆港交所上市，一时之间风头无两。

　　之后为了扩大用户群体，呷哺呷哺在2016年推出高端品牌“凑凑”，同时在2017年表示将改变产品定位，将从大众快餐转向中高端市场，但这一改变并没有扭转消费者心中呷哺呷哺比较大众的定位，反而因为品牌升级，菜品价格从原先的3、40元升至6、70元，引发了很多消费者的不满。错误的决策雪上加霜的是，呷哺呷哺还不断扩大规模，据数据显示B体育app下载，截至2020年，呷哺呷哺的门店数量已达到1061家，规模的扩大不但没有帮助呷哺呷哺成功扩大市场占有率，反而让其运营成本不断上升，亏损越来越严重。

　　为了保证业绩，呷哺呷哺只能选择继续开店，最终陷入恶性循环，门店越开越多，业绩越来越差，盲目扩大的门店规模还导致呷哺呷哺的翻台率不断下降，从2017年的每天5人次翻台率一度低于每天3人次，可以说盲目的扩张对于呷哺来说完全就是决策失误。错误的决策最终让呷哺呷哺付出了不小的代价，据有关资料显示，呷哺呷哺的净利润从2018年就开始下滑，而2020年特殊卫生事件带来的冲击让呷哺呷哺的净利润从最早的4.62亿元直接下滑至183.7万元，同比下降了99.4%，非常夸张。