b体育大多数人认为，一提到火锅，直接就能联想到“四川火锅”“北京涮羊肉”。其实，中国地大物博，美食文化博大精深，岂能只有这两种火锅呢？今天，我们就来罗列一下，全国各个省市、地区，都有什么样的具有本地特色的火锅。

　　北京涮羊肉，是以涮羊肉为的火锅。锅底为清汤锅底，吃的就是羊肉的原汁原味。羊肉一定要新鲜手切，讲究鲜嫩片薄。一边涮肉一边涮菜，荤素搭配来吃，纯老北京口味，绝对地道。主菜是羊肉，辅菜一般为白菜、粉丝、茼蒿、生菜、豆腐b体育、菠菜等等。老北京涮羊肉，经典的“八大部位”有：羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子、黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉。蘸料非常讲究，是由芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳以及各种调味料调制而成。

　　重庆火锅，用“中国火锅界扛把子”来形容绝不为过。用纯正的牛油，添加辣椒、花椒等多种调味料熬制的麻辣锅底，色泽诱人、香气四溢。常吃的食材一般都有毛肚、百叶、黄喉、牛肉、鲜鸭肠、鸭血、耗儿鱼、海白菜、金针菇等等。

　　四川火锅，不像重庆火锅那样的硬派、浓浓的江湖味儿。更像一个精雕细琢的工匠，对味道的追求更加细腻与精致。所以，四川火锅繁衍出更多的品类，比如冒菜、串串香、麻辣烫……多了更多的变化。“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜！”这一句话体现了成都人对火锅烫煮类b体育，更深刻的沉淀与热爱。

　　贵州b体育，是中国吃火锅的大省，虽然没有重庆火锅那样在全国遍地开花。但是，请相信，有一天你到了贵州，一定对贵州的火锅赞不绝口。贵州酸汤鱼火锅，主要的食材是活鱼。汤料由番茄、白醋等制成。美味可口，一种酸辣香醇的感觉。鲜活的鱼，处理干净以后，把鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚；渗透鱼的各种部位，随着慢火炖煮，热气腾腾的酸汤鱼锅可以开吃了。

　　云南菌菇火锅，是以鲜美的菌菇为主的火锅b体育。云南的野生菌火锅，是以鸡为底锅，放入了云南当地各种各样的野生菌菇。鸡肉的鲜香，混合在菌菇汤中，闻一闻都流口水。吃到嘴里，味道惊艳无比。

　　对于去吃野生菌火锅来说，有一点你可能会不明白。等到所有的食材都上齐了，老板却却还没有上筷子，你可千万别认为这是服务不好。不是不给筷子，是要等到火锅里的野生菌彻底熟了之后再给筷子。担心给筷子了，万一不熟我们就吃b体育，会很不安全。这是云南人对我们外地游客的一种善意，是我们应该尊重并感谢的。