亚富体育“没有什么烦恼是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。”爱吃火锅的人总会巧妙地找到去吃火锅的借口。统计数据告诉我们，火锅爱好者的群体正越来越广，火锅经济的规模也越来越大。

　　据国家统计局数据显示，2017年我国餐饮消费总额39644亿元，连续3年增速高于社会消费品零售额增速，而火锅已经成为餐饮业第一大品类。

　　《2017年度餐饮大数据白皮书》的数据显示，截至2017年底，全国餐饮门店有578万个，其中火锅餐饮网点合计数量有29.7万家，占餐饮门店总量的5.1%，此外，近两年，火锅餐饮一直保持着两位数的增长，数据公司沙利文预计，到2020年，中国火锅市场规模可达5774亿元。

　　数据还显示，在所有的火锅品类亚富体育，四川和广东的火锅网点数分布较多，食材类火锅在所有火锅类别中占比最多，为54.6%，在这一类别中亚富体育，鱼火锅占比最多；烹饪类火锅中串串香占比最多；地域类火锅中重庆火锅占比最多。

　　中信证券食品饮料首席分析师戴佳娴说，火锅行业有两大非常优质的属性，第一是“成瘾性”这也提升了火锅产业整体的一个抗风险的能力，那火锅的第二大主要的特性是易标准化，那火锅生产加工的环节比较少，它的底料和调料都是可以统一配制的，不太依赖于厨师、对于食材的依赖也没有那么大，所以扩张的能力比较强。

　　除了传统的堂食火锅以外，近年来火锅行业还出现一些新的变化，方便火锅的出现，迅速发展亚富体育，这些都给火锅经济带来更多的发展可能。

　　近年来火锅终端产品市场日益丰富，自2016年初、方便火锅兴起以来，市场上已涌现出40多个方便火锅品牌，目前方便火锅市场规模大约在62.5亿元。

　　戴佳娴谈到，自热小火锅的口味其实还原度比较好，再加上它只需要一杯冷水就能够完成整个制作，所以便捷程度是大大提升的,去年11月就有一款自热小火锅在天猫的终端零售额，单月就能够达到三千多万元，那已经是非常可观了。

　　不过分析认为，由于受到渠道限制、产品同质化严重、溢价能力弱等因素制约，方便火锅的发展仍然存在一定的瓶颈。记者在天猫平台搜索“自热式火锅”品牌多达57个，平均售价20到30元不等。不过销售最好的依然是一些大品牌的溢出效应，比如说川味火锅的翘楚小龙坎。

　　而受益于近年来火锅行业规模的扩大亚富体育，处于火锅产业链中游的火锅料制品行业也得到发展迅速。业内人士认为，火锅料行业的洗牌至少还会持续三五年的时间。

　　记者调查发现，市面上的火锅连锁品牌大多走过“经营火锅优而卖底料”的道路，如海底捞、德庄均自主研发并生产火锅底料，市场人士表示，借助火锅餐饮繁荣高速发展，火锅产业链上的调味品行业增长稳健，预期行业2016-2020年复合增速为14.7%，2020年将达到310亿。

　　除了火锅调味品行业以外，火锅产业链中游的火锅料制品行业也发展迅速，速冻鱼糜制品在福建、广东等东南沿海地区发展较为成熟，包括安井食品、海霸王、海壹等大型生产企业占据主要市场份额，速冻肉制品行业则集中于肉类供应较为发达的山东地区，以山东惠发、山东佳士博为代表，占据长江以北的市场。

　　福建安井食品股份有限公司总经理张清苗告诉记者，火锅丸子的毛利率目前大概在25%到30%，由于近年来火锅行业发展对上下游产业链的带动，他们公司每天产销火锅丸子达到一千多吨，为了扩大产能亚富体育，他们还在四川、湖北等地设立外围基地，从年报上来看，安井食品2015年到2017年的净利润分别为，1.28亿元、1.77亿元、2.02亿元，增长十分明显。