亚富体育毕竟，在重庆的这一个月，我找了火锅店的兼职，每晚都在和火锅打交道，各类菜品我已经能够倒背如流，店里的每一张桌子，每一个角落，都仿佛历历在目···

　　重庆的火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，也就是现在的朝天门，那时这个地方只是屠宰牲口的地方。

　　当时，在宰了牛之后，取了各种所需，却扔了牛的内脏。于是水手和纤夫等将内脏捡回，洗净入锅，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之亚富体育，一来饱腹，二来驱寒、祛湿。

　　这样做的次数变多了，这种做法也就逐渐流行了起来，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。

　　当然，此外还有北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅【拒绝野味，从我做起，此处仅为科普】、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅、山东的羊汤火锅等，此处就不一一介绍了。

　　说起重庆火锅的特色，那可真的是太多了，无论是调料、锅底、还是菜品，都与普通的火锅有极大的差别。

　　重庆的火锅调料很有趣，除了海底捞这种综合性的餐馆会有各类酱料，其余的店里基本都是简单的盐、醋、酱油、耗油、蒜泥、香菜和葱。

　　这让火锅吃起来非常地简单，调味什么的全凭锅底，倘若锅底不好，那吃起来味道应该不会很好。

　　问起最正宗的重庆火锅碟是什么样的，答曰：“蒜泥配香油即可。”我顿时惊讶得失去了说话的能力。

　　当然，有一些火锅店会提供干碟，因此就会有一些干辣椒、孜然、胡椒面等搭配，吃饭时来这么一小碟，那肯定是十分有意思的。

　　还有的火锅店里有一种十分可怕的调料：水泡折耳根。诸多折耳根被切成小段亚富体育，浸在水里，要吃的话就往碗里放一些。然而，仅是想想那浓重的鱼腥味，我就不禁浑身颤抖。

　　此外，重庆的火锅调料还有一个特色，就是会有人调好调料后往上面浇一些火锅里的油，这带有浓郁牛油香气的调料亚富体育，那可线、锅底

　　重庆的锅底那可真的是十分油，进了重庆的火锅店，放眼望去，无论是锅上还是碗里亚富体育，甚至是杯子里或者是地上，随处可见红油的身影，真的让人十分惊恐，生怕走到哪里就沾到身上。

　　正常牛油火锅用的料都是炒料，也就是用花椒、胡椒、蒜籽、糍粑、牛油、少量冰糖、豆豉等原料配制而成，这些原材料需要经过3-5个小时左右的翻炒，使辣椒香味被牛油完全浸出，随后凝固成块状，油色呈现出红色，这就是我们平时所看到的火锅底料。

　　至于卤肥肠、卤鸡爪等也是重庆火锅必不可少的，有人是上来直接吃，也有人会把它们煮进火锅，煮到软糯才入口，顿觉飘飘欲仙。

　　当然亚富体育，重庆火锅也少了一些菜品，像什么肥牛卷肥羊卷什么的，这里是没有的，什么虾啊鱿鱼啊墨鱼啊一类的海鲜，这里也是不提供的，毕竟重庆重麻重辣，吃起来豪爽，他们才不会吃那种重在品鲜的东西呢。

　　来了重庆，在火锅店里做了兼职，也吃了很多次火锅，可真的算是与火锅情感深厚了。