亚富体育南岸区南山有一条火锅一条街，在重庆第二师范学院南山校区这边，我和室友还没吃遍（寝室惯例:生日就去吃火锅）

　　关于价格，我们寝室六个人，每家大约都在300元左右（当然我们没敢大胆得点肉吃），其实价格都还可以啦，主要是这里的火锅店夜景都好美！！！

　　号称公园火锅。今天才去吃的，周末人多还排了半个多小时的队 风景很好，味道很好哦！想等明年荷花开的季节去，坐在荷花池中的小亭子里吃火锅赏荷花，想想就觉得好美！

　　我对它有着独特的情怀 下面这张图是从我们寝室阳台照的，我一直以为我看到的是重庆夜景，原谅乡下妹子没有见过世面

　　后来才知道人家是火锅店，好喜欢他家的景色，美美哒，棒棒哒！（据室友说他家的味道一般啦 ，不要问我为什么没有去，蓝受香菇）（大姨妈是火锅的天敌 ）

　　这家相对来说价格贵一点，但味道也很棒！夜景也是很棒，我好想在属于他们家的山顶上的亭子里吃火锅看夜景。

　　火锅能让人如此上瘾主要得归功于火锅底料。每家店都有自己的炒料秘籍，那是老板的最高机密。好的火锅底料不会抢戏，而是衬托食材的幕后英雄。

　　食材当然也很关键。一家火锅店每天的运转周期要从凌晨算起，用心的老板会在12点冲到市场去进货，以保证可以选到最称心、最尖的货。

　　重庆火锅在我眼里是有官配的：鸭血、毛肚、鸭肠。如果这三样不好吃，那这家店基本就倒灶了。对了，鸭血要冷油下锅，这样才不会腥。

　　耗儿鱼在南方的火锅店里比较少见，这种来自海里的小鱼特别能吸收锅底的味道，而且没刺，吃起来很方便。

　　不同于其他火锅店里有丰富的蘸料，重庆只有油碟和干碟。前者解辣，后者则是让辣的感觉来得更凶猛。

　　被辣到了怎么办呢？冰汤圆和唯怡豆奶是在重庆吃火锅最好的拍档，可以无限提升“战斗力”。

　　重庆有不少时髦又敞亮的火锅店，不过像我这样企图融入市井重庆生活的游客还是更希望去一些“接地气”的店 —— 门面不咋地，但味杠杠滴。

　　拍照好不好看不重要，吃上味儿正的锅底才是重点，所以这些店适合追求味道、不太在意环境的食客。

　　四间火锅开在热闹的洋河西路附近，这条街是夜宵天堂，零点过后依旧人声鼎沸，尤其是周末。把桌椅摆在路边的四间也是热闹的来源之一。

　　火锅还没开吃，我已经被店里这碗仅需8块钱却花哨至极的冰汤圆深深圈粉了。椰奶冰里加了椰丝、红豆、谷物脆片、奥利奥碎，甜度刚好，口感丰富。连汤圆也有大小两种，这价格真的过于良心。

　　店里表面破烂，内心俏皮。一看到菜单，我更确定老板是个喜欢玩花样的人。在传统品类的基础上做了创意升级的菜品每个看着都好有趣，怪不得来光顾的年轻人还挺多。

　　在传统做法里姜汁+肉的组合比较多，四间把嫩姜丝卷进肉里，不仅增添口感，也达到了去腥的作用。

　　“圆子弹”系列里不乏一些奇奇怪怪的组合，比如折耳根和皮蛋的乱入。肉糜上来需要自己搅拌均匀，再用勺子挖出球形下锅（没有服务员过来硬要帮着操作可真好）。煮好的肉丸很有空气感，我点了山椒口味，越吃越香。

　　而卤味系列离不开一个“耙”字，口感软烂是“耙”成功的标志。耙完的鸡爪再下到辣锅里一煮，味道变得更丰富，入口即脱骨的感觉非常上瘾。

　　判断锅底好坏有一条标准是看吃到最后会不会发苦，吃过就知道四间老板自家炒的底料是真好。结账的时候我就有遇到特地来买的人，38元两斤。

　　四桌火锅本来真的只有四张桌子，不过现在往旁边扩张了一间店面，变成了2.0版本。因为上过B站纪录片《生活如沸》，从某种程度上来说它也算一家网红店，但四桌从来没让慕名而来的食客失望过。

　　老板老刘是个性情中人亚富体育，老客来了还没点单，他先送了几个菜。得闲他就待在二楼，一边看大家吃得火热，一边练毛笔字，写好的作品偶尔会送给客人。

　　这其实是老刘的第二家店（下文会讲他的第一家店），和前拍档分道扬镳后，有了这家更符合他期望的四桌。暴力腰片、天蓬元帅、布衣肥肠、爱情天梯……这些有趣的菜名不少都是客人给起的。

　　暴力腰片是店里的招牌，猪腰是老刘每天亲自去市场挑的。夹起来在火锅里上下烫几次，再往干碟里一滚一卷，礼成。舌头先感受辣椒面辣的热情攻势，牙齿咬下去则是腰片厚实、鲜嫩的口感，太上瘾了。

　　双椒霸王牛肉的味道则来得更加凶猛，不同的香辣味在嘴里碰撞炸裂，一块肉就是一次舌尖盛宴。

　　老刘曾在网上直播炒料，火锅店的终极秘密竟然免费放送？看到菜单我才发现，他们家的锅底秘方已经申请知识产权保护。就像店里的每一道配菜都经过精挑细选一样，老刘对待食物绝对是顶认真的。

　　来四桌火锅吃的不仅是味道，也是人情。有这么有趣的老板，真的会想下次再来。

　　这家老店开了起码二十年，周围的街坊都是它最重视的拥趸者。露天位置一字排开，不知道的以为大家在吃喜酒呢。

　　坐在店里的本地人操着方言大聊特聊，只有一小撮对美食有执念的游客会寻香味而来，不在意这又挤又吵的环境。

　　隐蔽的位置换来相对便宜的房租，所以储奇门的菜价相当实惠，最贵的毛肚也只要28元。大部分荤菜是十多块亚富体育，蔬菜一份只要5-6元，关键是分量非常非常足。我甚至觉得有其他店的两倍之多，而且老板不会用冰块垫底充样子。

　　鳝鱼是店里的招牌，每盘都是新鲜现划的。辣椒的香加上鳝鱼的鲜，这对CP我磕了。

　　储奇门自制的豆花布丁适合用来收尾，简单朴实的红糖味正好可以解解辣，口感不比外面的甜品店差哦。

　　连锁店不好吃的魔咒被晓宇打破了，据说是老板的儿子策划了后来的7家分店。要给大家预警一下，枇杷山这家总店开在山坡上，步行来的话需要爬坡，这真的很重庆

　　晓宇可能是重庆最早出圈的一家火锅店，当年因为上了《舌尖》一炮而红。老板说起火锅滔滔不绝的样子，让全国观众看到这是一家用心做火锅的好店。几年过去了，也有老客说晓宇为了迎合游客的口味变不辣了，这个不是问题，喊嬢嬢来加料就是啦。

　　重要的是，老板对食材的把控并没有松懈。烫好的招牌嫩牛肉鲜嫩多汁，口感恰如其名。盘里附了一颗鸡蛋，裹上蛋液的肉爽滑加倍。

　　晓宇的菜是可以点半份的，这样能吃的种类就多了。黄喉、毛肚、苕粉、牛肝……这些经典火锅菜都值得尝一尝。

　　站在店对面可以透过高楼看江景，其实如果不是要拍大片，不必特地去找什么网红打卡点，来枇杷正街走一走就够了。

　　因为电影《火锅英雄》，洞子火锅了走进大家的视野里。这算是重庆火锅的一大特色，所以单独拿出来讲一讲。

　　从抗日战争到全国解放，重庆主城区大概打了1000多个防空洞，数量惊人。大一些的洞，后来有用来做地下通道的、有做酒窖的，也有用来给市民纳凉的。而一些狭长窄小的洞，就被重庆人民拿来开火锅店、开茶室，这就是洞子火锅的由来。

　　这就是在《火锅英雄》里出镜过的那家店，也是四桌火锅老板老刘创业的第一家店。

　　来防空洞里吃火锅就要做好环境不太好的准备，歪馆就是装修非常“原生态”的一家。但好处是能感受到原汁原味的防空洞特色，吃着吃着阵阵凉风吹进来很舒服。

　　歪馆走非常传统的路线，菜品都是平时常见的，不过品类还挺全。从黄喉、毛肚，到鳝鱼、耗儿鱼，基本都是不会出错的存在亚富体育。店里的平菇是自己买菌棒培育的，还挺有意思。

　　可能是变成网红之后大家对它变挑剔了吧，点评上它的分数并不高。但其实在电影之前，歪馆就是一家在本地人心里有口碑的店。如果想感受纯正的洞子火锅，或是电影的粉丝，那么这家很值得来。

　　要论资排辈的话，洞亭火锅是重庆洞子火锅里的老前辈了，毕竟已经开了32年亚富体育。桌子在狭长的隧道里排成整齐的一列，像在吃流水席。洞子里冬暖夏凉的环境可太适合吃火锅了，而且通风系统也有安排，不用担心太闷。

　　洞亭能始终保持高人气还是有两把刷子的，味道必须是几十年如一日的好。特色莽子肉在火锅里这么一翻滚，吸收了牛油和香辛料的滋味，嘴里一波接一波的香味真让人欲罢不能。

　　除了传统的肉菜，推荐喜欢找口感的朋友试试牙梗（猪上颚）和郡花（鸡鸭的胃），比鸭肠和毛肚吃起来更脆。

　　而喜欢品味道的可以点自制泉水豆花，它不仅久煮不碎、豆香浓郁，遍布每块豆腐的小孔都非常能“吃”味道，更建议大家扔进红油锅里。

　　在这条街上有洞亭开的普通火锅店，味道一样好，而且不太需要排队，看你怎么选择啦。

　　这家不算传统火锅店，但因为味道真的不错，而且也开在防空洞里，所以必须安利一下。

　　曾老幺的招牌菜是邮亭鲫鱼。上个世纪，重庆邮亭镇独创的邮亭鲫鱼风靡一时，很多火锅店都开始改做鱼。豆瓣酱、辣椒酱、火锅底料三合一，重口味是真的，极致的香、辣、鲜也是真的。

　　吃鱼会配一碗料碟，舀一勺热汤进去激发黄豆和葱的香气。夹一块鱼肉蘸着吃，口感和口味都在了。吃完鱼以后，剩下的汤料可以继续涮火锅吃。

　　不过既然来了曾老幺，还是更推荐大家试试店里其他招牌硬菜：好评率超高的干锅排骨、一个人能吃一斤的香辣虾，还有个头超大的水煮美蛙。

　　曾老幺完全就是重口味爱好者的天堂，如今这家90年代开张的店已经传到了第二代，由老板娘的女婿接手。不知道这位宝岛来的接班人会不会给食客们带来新的惊喜呀。

　　这家店其实不太起眼，本人也是在老餮的推荐下去尝过，从此一发不可收拾，已经刷了好几回了。

　　特点：1. 锅底味道很正宗。 2，毛肚确实有特色，非常的嫩且新鲜 3 再就是酥肉，大块，非常有江湖气息。 其他的还要慢慢挖掘

　　如果是外地人的话。那么你最好就去连锁店。这种火锅连锁店很容易找，一般就在市中心或者是各大商圈亚富体育。装修非常不错，气氛也很好，就是本地人吃的不多。那儿的火锅，如果你觉得还很辣的话，那我就劝你不要再去吃任何的老火锅了。因为你第二天菊花会受不了的。如果你觉得那些火锅连锁店的火锅味道还不够正。你也不用麻烦去找。你就去居民区附近的火锅店，哪家店里面人多里走进去就是了。

　　提到重庆火锅就不得不提重庆火锅排行榜，在榜单中必不可少沙坪坝的大龙火锅。

　　其实在沙坪坝的人很少吃大龙，到是另一家火锅会去得比较多，他的名字叫二龙火锅，你没看错，真的就是二龙火锅。

　　这大龙和二龙名字那么像，必定有什么渊源吧，对，你又猜对了！据说当初大龙是两兄弟开的，后来因为某种原因两兄弟分开了，所以弟弟就在离大龙不远的地方开了二龙。

　　二龙的位置不怎么好，但是一直开了很多年，周边的餐馆换了好多家，他还是在。就连出名的李记串串在他旁边都没能开走，所以拼的是实力。

　　二龙的味道是属于重庆老火锅的感觉，味道麻辣鲜香，分微辣和中辣，如果是外地朋友建议点微辣，因为他们家的味道是慢慢出来的，如果是中辣吃到最后你会怀疑人生的，相信我（认真脸！）。吃完后一般不会出现腹痛，腹泻（不能吃辣的除外），而且衣服上不会留什么味道。

　　他们家老板和老板娘人也好，很重庆的脾气而且也超级喜欢吃火锅，经常看他们两个自己整一桌，用老板娘的话说：两三天不吃一次火锅会觉得人生缺少点什么（汗！！）

　　说了那么多那具置在哪里呢，先找到沙坪坝公园，在大门往石碾盘方向走大概50米的地方有条支路，沿着支路走到底看见左手边有个堡坎，堡坎下面就是二龙了。