完美体育app官网呷哺呷哺在2014年登陆港股成为“连锁火锅第一股”，但近年来，呷哺也面临越来越贵的质疑，逐渐丢失了“性价比”的标签。。目前，门店套餐价大部分下降到50元的价格带。而此前，呷哺单人套餐均价65元，双人套餐均价145元，这意味着

　　7月2日365wm，根据《中国企业家》专访，“呷哺不得不降价”，呷哺集团创始人贺光启这样说：“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”对于降价带来的成果365wm，贺光启透露：营业额、利润、客流都同比增长了10%，江苏、浙江、广东地区的客流量增长20%以上。

　　根据企查猫数据显示，呷哺集团旗下共有五个子品牌，分别是呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧、呷哺食品，以及两个服务各品牌的独立事业部呷哺设计工程公司和锡林郭勒盟伊顺肉类有限公司。但据呷哺集团2023年财报，呷哺和旗下主打有料锅底的火锅品牌湊湊仍是目前的营收主力，其中湊湊仍旧处于亏损状态。

　　当前，呷哺集团经历了连续三年的亏损。财报显示，2021～2023年这三年，呷哺累计亏损超8亿元。2023年年收入同比增长25.3%的同时，亏损总额达1.95亿元。对此，贺光启却说呷哺实际上是一家挣钱的公司，他将集团亏损的原因解释为预计餐厅闭店等计提减值损失和递延税资产的减少影响，而不是运营上的亏损。

　　对于降价后的发展方向，贺光启认为，这个行业的利润一定是越来越薄。这个时代很难再走回头路，回到以前那个消费的时代。现在餐饮行业里生存下去的唯一做法，就是占领消费者对你心智上的认可。也就是让消费者清楚地知道，你提供的产品是最好、最优质的，是帮消费者健康把关了的，这样才会慢慢形成壁垒。“下一步，我们会利用供应链优势，把最好的产品、特别有竞争力的食材带给消费者，作为应对下一轮市场竞争的举措。”

　　火锅是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。目前，我国火锅行业参与者众多，全国火锅店数量超60万家，且大部分都是中小企业。我国火锅行业的主要品牌包括海底捞、呷哺呷哺、小龙坎、刘一手等。

　　按照火锅的地域、工艺和口味等进行划分，我国火锅行业可以分为川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅、云贵火锅和其他火锅等细分品类。其中川渝火锅汇集了大批龙头企业，比如海底捞、小龙坎、巴奴火锅等，而其他品类火锅知名品牌则较少，绝大部分都是小规模的火锅店。

　　近日，中国饭店协会发布《2021中国餐饮业年度报告》，并发布火锅企业TOP20榜单，四川海底捞餐饮股份有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、重庆德庄饮食连锁有限公司、重庆刘一手实业有限公司、巴奴毛肚火锅有限公司、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司、上海左庭右院企业管理有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司位列中国火锅品牌前十强。

　　在我国火锅企业业务竞争力方面，总体呈现“一超多强”的局面。行业龙头海底捞在业务收入、门店数、客单价、翻台率等方面均表现出较强的竞争优势。

　　前瞻产业研究院通过从五力竞争模型角度分析，目前，我国火锅市场的竞争者较多，现有企业间的竞争较为激烈;从替代品威胁来看，火锅企业的主要威胁来自同行之间的服务质量、口味受众等，目前没有其他外在替代品;火锅行业的上游供应商一般为食材企业，由于上游原材料资源较为丰富，议价能力较弱;下游主要是消费者，因火锅企业众多，消费者的选择很多，因此有较强的议价能力;此外，由于火锅行业的进入门槛相对较低365wm，且市场保持着稳定增长趋势，因此有较大的新进入者威胁。

　　对于火锅业的发展趋势，四川“川娃子”公司代表程译萱认为有五个方面：一是底料味型只是一部分，主要还是经营模式和创新产品；二是供应链是生命力和发展力的保证，如许府牛就有强大的供应链支撑；三是营销是生意火爆的必备手段，酒香不怕巷子深的时代已过去；四是低投资是趋势，大众消费和亲民的氛围更能吸引广大消费者；五是品牌出海走出国门，火锅行业在国外相对门槛高、竞争小。

　　更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

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