365wm官网现今就没有一顿火锅无法搞定的事，一顿不行那就再来一顿。可见火锅魅力之大。其实在古代，火锅就已经是一道知名的“宫廷菜”了，皇室成员中乾隆和慈禧都是火锅的狂热爱好者，皇家宴请宾客也喜欢吃火锅，嘉庆皇帝在登基时就举办了一场“千叟宴”，据统计当时共使用了1550只火锅，被称为历史上最为盛大的火锅宴。

　　在宋代，火锅已成为了一种平民化的食物。当时民间有“暖冬”的风俗，每年的十月初一便会举办“暖炉会”。孟元老《东京梦华录》中有载：“十月朔，有司进暖炉炭，民间皆置酒作暖炉会完美体育app官网。”每到这一天的时候，家家户户都会围着自家的火炉庆祝，或是吃吃烧烤，或是吃顿火锅。

　　然而在西汉时期，人们就已经开始使用“染杯”和“染炉”，即古代单人使用的小火锅了。显而易见，“染杯”和“染炉”是当代火锅器皿的雏形。

　　《吕氏春秋》中记载，“染，豉酱也”，“染杯”中盛放的主要是以酱、盐为主的调味品。铜染器下面配的炉子，则是为了加热酱料。

　　由于火锅在那个时代，只有贵族才能吃到，所以“染炉”在贵族阶级中十分流行，有的为炉和杯两件组合，讲究的还要在染炉底下加一个接炭火灰烬的承盘。

　　比如，在海昏侯刘贺墓中挖出的一套染炉就由耳杯、炭炉和底盘3部分组成，制作精致完美体育app官网，非常讲究。

　　汉代时已有各式各样的火锅器皿，从材料来看，不仅有青铜火锅、铁火锅、陶火锅，还有用来煮不同菜品的鸳鸯锅，也就是分格鼎。

　　据说，西汉的江都王刘非十分喜爱火锅，而且吃的就是类似于鸳鸯锅的“分格鼎”。不过与现在的鸳鸯锅最贴近的，要数三国时期民间使用的“五熟釜”，其内设五格，与现在的鸳鸯锅异曲同工，五格内可以同时调出五种口味，方便进食。

　　有着1900年历史的火锅，在明清时期开始盛行。当时不仅有“生爨羊”、“熟爨牛”等火锅菜式，器具制作工艺也更为精细。清代非常流行吃火锅，是冬季宫廷必不可少的佳肴，火锅餐具也是琳琅满目。

　　袁枚的爆款食谱《随园食单》中有也提到“冬日宴客，惯用火锅”，皇宫贵族对火锅也甚是喜爱，而文章开头所提及的乾隆皇帝和慈禧太后对火锅的喜爱程度完美体育app官网，推动了清代火锅的多样化。

　　据悉，乾隆曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。《清代档案史料丛编》记载，乾隆四十八年正月初十，乾隆在乾清宫举办了一次530桌的宫廷火锅宴，“每桌热锅两个”。

　　金易《宫女谈往录》中记载：“每年冬天宫里都要吃上整整三个月的火锅。从农历十月十五起，每一餐都会添上火锅；直到次年正月十六，才会把锅子撤掉。”

　　慈禧更是将火锅吃出了创意。她独创了一道菊花火锅——锅底是鸡汁或肉汤，沸腾时夹进几片生鸡片、鱼片，盖上锅盖稍焖片刻。重新掀开锅盖，放入精心处理过的金菊花瓣。这道菊花火锅随后也变为了一道宫廷名菜。

　　如今，火锅已经遍布大街小巷，无论是满载一股麻辣鲜香的麻辣火锅，还是满室飘香的酸汤火锅，一口下去，只一声“痛快”了得。冬天已至，吃火锅正当时，约上三五好友或一家团聚，围坐一圈。吃火锅的同时顺便聊聊火锅的历史，毕竟人家也1900岁了。