365wm官网最近，扎根北京40多年的餐饮头部品牌紫光园，开了一家名叫“友涮.铜锅涮肉”的火锅店。

　　与其他火锅店不同的是365wm官网，“友涮”走“火锅+早餐”新模式，营业时间从上午6:00到晚上22:00，实现了全时段营业。主打鲜切牛羊肉，走高性价比路线，大众点评显示，人均消费约在87元，选址上依旧开在社区附近。

　　紫光园，目前在北京已开出180家直营店，它的“档口+”模式，曾20平日营业额最高营收可达6万，光早餐排队2000人，被誉为北京“社区正餐之王”。

　　如今，它杀入火锅赛道，用“火锅+小吃档口”的模式，会不会给如今极致内卷的火锅赛道，带来新的启发。

　　9月26日，“友涮.铜锅涮肉”北京首店开业，选址在了东城区朝阳门内大街。

　　记者打卡了这家门店，发现从装修环境、到服务员打扮、再到就餐体验，完全打破其他火锅店的模式。

　　据店长介绍，目前面馆的面积在500平左右，有170多个座位，除门店前厅有座位外，还有两个包间。职餐去的时候正值工作日中午，门店座无虚席，生意非常火爆。

　　店长告诉记者工作日日均客流在300--400人，节假日客流在500人左右。

　　整体的产品设定为：火锅（锅底+涮菜）+凉菜+热菜（砂锅）+烧烤+主食+饮品，给顾客一种社区食堂的感觉。

　　并且有11款凉菜，包含柠檬凤爪、炒红果、椒麻手撕鸡等。砂锅菜有砂锅冻豆腐、砂锅牛肉萝卜粉丝汤等，外加4种小烧烤。

　　从价格来看，走高性价比路线，做折扣化餐饮，人均在75-90元就可以在北京可吃鲜切牛羊肉。例如精品羊肉29.9元一份、上品牛肉29.9元一份、手切羊上脑39元一份。

　　“友涮·铜锅涮肉”走全时段模式365wm官网，嵌入紫光园“档口+”模式，卖一日三餐，互相导流。

　　一进门，就看到“以涮会友，以诚待人、 线个大字，并且在明档厨房处，还有“放心的品质*放心的价格*放心的吃”等标语。

　　“友涮”有大厅和包间，主要是4~6人的座位为主，在前厅中间位置有两个大圆桌，每个圆桌能容纳10人左右位置，有两个包厢，很适合家庭聚会和商务宴请。

　　“友涮”不仅选址社区附近，更是牢牢掌握紫光园传承的社区餐饮“必备利器”——几十年不变的实惠和品质。打开大众点评对于“友涮”火锅店的评论，顾客评价重合度最高的就是价格亲民，品质有保障！

　　以门店内主推的套餐价格来说，119的2人餐365wm官网，179的2-3人餐以及代金券，如果聚餐性质的线元。

　　在传统餐饮结构下，我们通常会看到大量的全时段品牌，但过往的全时段餐饮仅限于早餐、午餐、晚餐，然而这些餐厅通常会在下午2点到4点半之间是不营业的。

　　而且这些档口业态也是在其主品牌磨炼成熟之后，才加入进来，拥有一定的聚客能力。

　　以前做餐饮大家都在打“聚焦”，聚焦一个品类，但是如今越来越多的餐企打破“边界”。

　　“友涮”同样结合当下的趋势，重塑了老北京火锅，他们用“档口+”的模式打造火锅。