B体育app下载前几年的特殊市场环境，造就了锅圈食汇的资本与产业神线 年完成五轮融资，IDG、天图资本、三全食品、茅台、物美等机构合力投入 26 亿元，推动其门店数量从 2020 年初的 1441 家增长至 2023 年 3 月底的 9645 家，即将跨过万店门槛。

　　但当消费市场回归正常，锅圈食汇依赖的家庭火锅和露营等场景遭遇增长瓶颈，除了懒熊火锅等同类竞争者，公司还遭遇新旧零售渠道对火锅场景的降维打击，压力倍增。在此背景下，赚不到钱的加盟商开始撤离，关店率翻倍增长的趋势已出现。

　　家庭火锅狂飙中国人喜欢吃火锅。有机构调查显示，即便是在 2022 这样的特殊年份，仍有四成消费者 2-3 周会光临一次火锅店，另有 20% 的消费者每周都出去吃火锅。

　　所以，在 4 万亿元的中餐市场中，火锅门店高达 40 万家，成为最大、最热门的品类。

　　这其中，不仅诞生了火锅三雄—海底捞、呷哺呷哺、巴奴，前几年港股餐饮上市潮，捞王猪肚鸡、七欣天海鲜火锅崭露头角，鱼火锅、鸭血火锅、潮汕牛肉火锅、卤味火锅、B体育官方网站冰煮羊火锅等细分品种，也能找到自己的位置。

　　2020 年 -2022 年，因为众所周知的特殊情况，大家去火锅店的频率被动压缩。但是，吃火锅的需求仍在。怎么办？火锅食材超市乘势崛起。

　　数据显示，2020 年之后，火锅食材相关公司大量诞生，行业迅速成为热门赛道。其中，B体育官方网站最生猛的，B体育官方网站当属锅圈食汇。

　　2015 年，河南锅圈供应链成立，早期主要给火锅店供应食材；两年之后，创始人杨明超决定自己开店，第一家锅圈食汇在郑州开业。

　　供应链与连锁门店协同，锅圈食汇迅速发展，门店数量 2018 年初突破 100 家、2019 年初突破 500 家，2020 年初为 1441 家。

　　锅圈食汇官网显示，截至 2023 年 3 月 27 日，旗下门店数量 9645 家，分布于 25 个省、4 个直辖市。

　　不断壮大的锅圈食汇，得到了一级市场的认可。2020 年 -2022 年，5 轮融资获得 26 亿元资金，入局者包括 IDG、天图资本、三全食品、茅台建信、物美等投资机构与产业资本巨头。

　　4 月 3 日晚间，锅圈食汇母公司锅圈食品披露 IPO 招股书，拟登陆港交所主板上市。

　　值得一提的是，为了去港股市场讲述新的资本故事，公司斥资百万，聘请研究机构弗若斯特沙利文，开创了一个全新的 在家吃饭行业 ，并将自己定义为一站式在家吃饭餐食解决方案领导品牌。

　　赚加盟商的钱如果你想开一家锅圈食汇，首先需要租一家门店，40-100 平。确认加盟后，在公司的指导下装修完成，即可向锅圈食品进货。

　　锅圈食汇号称不收加盟费，但收取两万元的综合服务费，其实差别不大，只是换个名称而已。另外，还有两万元的保证金。因此，锅圈食品的收入主要来自两块，服务费和产品销售。

　　随着锅圈食汇零售门店的迅速铺开，公司规模水涨船高。2020 年 -2022 年，收入分别为 29.18 亿元、38.80 亿元、70.59 亿元。同时，毛利率大幅提升，分别为 11.1%、9.0% 及 17.4%，2022 年较上年几乎翻倍。

　　以毛利率提升为基础，锅圈食品通过削减销售及分销开始，终于在去年扭亏为盈。2020 年 -2022 年，公司净利润分别为 -4329.2 万元、-4.61 亿元、2.41 亿元。

　　锅圈食汇是赚到钱了，加盟商呢？从商家们反馈的请款来看，可能并不乐观。此前有业内人士表示，北京的 70 多家门店，线 家。

　　加盟商不挣钱的原因，除了宏观消费环境的变化，门店选址及运营，很多因素也与锅圈食汇有关。

　　比如，锅圈食品毛利率的大幅提升，很可能就意味着产品大幅涨价。另外，锅圈食汇旗下近万家门店内部竞争，单个门店的经营效率必然下降。从终端反馈的情况来看，早期品牌方会限制加盟店之间的距离间隔，但实际执行并不严格。

　　锅圈食品拿到物美的战略投资后，在物美的超市门店中开设了很多店中店。店中店的产品售价，可能比锅圈食汇加盟店的拿货价都低，更挤压了加盟商的盈利空间。

　　公司加盟口径对外宣称，一家锅圈食汇的投资成本在 23 万元左右，回本周期 6-12 个月。实际上，这都是理想状态。

　　公司此前曾对外披露，截至 2020 年 12 月锅圈食汇关店 47 家，关店率不到 1%。这一数据，在之后的两年迅速抬升。2022 年上半年，因为赚不到钱，部分一线城市，就出现了锅圈食汇关店潮。其 IPO 招股书显示，2021 年和 2022 年，关店数量分别为 194 家和 279 家，关店率分别为 2.8% 和 3.0%。

　　重回小众市场前几年特殊的市场环境，造就了火锅食材超市这个细分市场的狂飙突进。数据显示，仅 2020 年，我国火锅食材相关企业数量就增长了 216%，之后两年继续保持高增速。

　　除了领头羊锅圈食汇，还有懒熊、鼎汇丰、九品锅、我的锅、自然馋、火锅物语等中小品牌崭露头角；安井食品、三全食品以上游身份切入；蒙牛、国美等跨行业巨头也曾布局这个细分市场。

　　但是，2023 年之后，火锅消费回归正常，大家基于体验感、社交属性等原因，更多的需求还是通过火锅店得到满足——锅圈食汇把竞争对手定位为海底捞，本来就是蹭热度大过于实际。

　　更棘手的竞争，其实并非锅圈食汇的跟随者，而是来自各种各样的替代渠道。锅圈食汇的上游供应商们，借助 KA 渠道，仍然能占据一定的火锅食材消费份额；以盒马鲜生、朴朴、美团买菜为首的新零售渠道，也将火锅作为营销场景，大举进攻。

　　火锅食材，只是这些新旧渠道的一个消费场景，却是锅圈食汇们的全部。这种竞争，本就不在一个维度上，结局可想而知。

　　在家庭火锅这个场景眼见萎缩之时，锅圈食汇看中这两年大火的露营场景，学起了场景营销。

　　为此，公司设计了火锅产品、烧烤产品、饮料、一人食、即烹餐包、生鲜食品、西餐和零食八大类别，共计 755 个 SKU。

　　但是，当旅游市场、周边游市场也回归正常，露营市场也遭遇了危机，相关企业近期爆发了倒闭潮。

　　总之，当消费市场回归正常，家庭火锅、露营这些逆周期的消费场景，将再度回归小众，市场机遇期彻底到头了。锅圈食汇们的资本与产业神话，恐难以维系。