B体育官方网站应市场之需，自助火锅从崛起至今，凭借亲民的价格、丰富的菜品走红网络！相比较点菜火锅，自助火锅更带有家庭社区消费属性，而近年来各种自助火锅应接不暇的出现，也给餐饮市场注入了很多新生代元素。

　　去年，从海底捞推出智能餐厅以来，智能化的产业链服务就成了市场上一个极具卖点的噱头。在餐饮企业运营成本日益增高的同时，智能化的服务能为门店开源节流，也能给客户带来一种全新的场景体验，智能化的餐饮模式似乎成为一种风向标。但实际上，确实是如此吗？

　　今年4月份，视频平台一家自助火锅火了！重庆的一家名为“宏金花”的自助火锅，以24小时无人自助的口号迅速火爆网络。宏金花创始之初，是专注于家庭2.0的专属食店！想要打造出方便快捷健康美食文化，让更多人能随心随地、自由自在地享用美食。

　　从初衷上来看，宏金花确实是打造了一款让人随时随地吃火锅的模式，但实际上却与之相反。近日，有媒体爆出，宏金花线下门店食客寥寥无几，就算是在五一这样的大型节日，日流水量也不过仅仅3000元左右。

　　为此，小编还专门关注了智能自助火锅在网上的火爆程度，从很多近期视频可以看出，这类的自助火锅依旧可以说热度不减！但为什么在自助火锅在火爆的趋势下却没有生意？原因有两点：一是味道平淡B体育，不具备二次转化能力；而是菜品的价格性价比不高，导致很多消费者并不买账！

　　像“宏金花”这类的自助火锅品牌，为什么做不到高性价比？还是与其特殊的营业模式有关！一般的自助火锅门店，配有专门的后厨人员，在打锅和调配底料方面有自己的经验认知。而门店采用的是一般火锅选品制度，通常都会根据门店内菜品销售的数据进行大规模采购，成本也会得到控制。

　　无人化自助火锅缺乏相应的数据，无法了解就餐者的真实需求，而且也担心就餐者多拿多吃，为了防范这种情况，所以在菜品的定价上普遍都高出市场价，这也就造成无人自助火锅性价比不高。

　　另一方面，无人自助火锅是消费者自己配料，虽然有配料表，但调配出来的味道都差强人意，一锅不好吃的锅底再怎么火爆，也不具备基本的传播属性。

　　无人自助火锅作为中国新生代自助火锅，也给餐饮行业打开了不一样的思维方式。但火锅发展至今，其品类虽千变万化，但终究还是脱离不了场景消费和文化消费。传统火锅发展至今，火锅一词不仅是代表锅底或是味道，也代表人们的一种情怀，一种消费期待！

　　像海底捞成立至今，从十几平的小店到上市公司，它最出名的不是火锅，还是服务方式。而另一些品牌推出的吃火锅看戏，都是在间接把火锅引入社交元素中，结合传统文化诞生出一种新式火锅！

　　无人自助火锅虽然噱头很高，但还是缺乏自己应该具备的一些基本消费属性B体育。未来，无人自助火锅想要发展，就要围绕“无人”来打造一系列另类火锅元素，发展自己特色消费属性，如果把握不住，这种模式注定只是昙花一现！返回搜狐B体育，查看更多