B体育wageningen大学访问学者发表多篇SCI收录论文，参与《2013版中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》、《老年营养学》、《饮食与健康》等书籍编写。

　　随着社会结构改变，生活水平的提高，心血管代谢疾病成为我国居民死亡和疾病负担的首要病因。B体育主要危险因素包括不合理膳食、缺乏身体活动、吸烟、过量饮酒。

　　2021年美国心脏协会（AHA）发布了《2021AHA改善心血管健康的饮食指南》，就健康饮食和生活方式提出了合理建议，声明还强调应注重整体饮食模式，而不是仅强调某种食物或营养素。今天带大家了解下指南里的饮食要点。

　　成年后每过10年，日常能量需求会减少70-100千卡。即使是健康食品，也应该控制摄入量。目的是维持正常BMI，保持体重。

　　建议每周至少进行150分钟的适度体育活动，可根据个人的年龄、活动水平、性别和体型进行调整。

　　循证科学数据分析显示增加蔬菜摄入降低心血管病发病及死亡风险。蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等人体必需营养物质外，还含有丰富的植物化学物，B体育包括类胡萝卜素、酚类化合物、植物固醇、蛋白酶抑制剂、萜类、含硫化物和植酸等，所具有的生理功能包括抗氧化、调脂、抗血栓、调节免疫功能、抑制炎症过程、影响血压等。

　　深色蔬菜和水果往往比浅色的营养更丰富。此外，如咀嚼功能无异常，应选择完整的水果和蔬菜以获取更多膳食纤维和饱腹感，而不是果（蔬）汁。

　　建议每天摄入足量新鲜蔬菜（400~500g/d）和水果（200-400g/d）。如果没有条件进食新鲜果蔬，冷冻、罐装和干燥形式也有益心脏健康。

　　与精制谷物相比，全谷物能够更好地保留谷物中的膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物活性物质等《中国居民膳食指南》建议日常饮食要以谷物为主， 其中每天摄入全谷物、杂豆类食物 50-150g。建议烹调时“粗细搭配 ”，如大米与杂粮（薯类、燕麦等 ）、杂豆（红小豆、绿豆和芸豆等 ）搭配食用。

　　红肉（猪、牛、羊肉 ）中的脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸。多项前瞻性队列研究的荟萃分析显示，红肉摄入与心血管代谢疾病、全因死亡风险增加存在关联。B体育因此，摄入量不宜过多。鱼肉富含优质蛋白质，且饱和脂肪酸含量较低，不饱和脂肪酸较丰富。但需注意多采用蒸、煮、炖等非油炸烹调方法，既不会油脂摄入超量，又可减少营养素的丢失。

　　加工肉类包括烟熏、腌制、盐渍或添加其他化学防腐剂的经过加工的肉类、家禽以及海产品。加工肉类内盐、饱和脂肪、胆固醇、多环芳烃、杂环胺等含量高，对健康不利。

　　优先选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、菜籽油、茶籽油以及含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、花生油等。尽量不食用动物油、椰子油、棕桐油。推荐交替使用不同种类的植物油，每天烹调用油控制在20g-30g。少食用或不食用油炸和富含油脂的食品以及含反式脂肪酸的食品(如蛋糕、点心、人造黄油等)。

　　钠盐摄入过多是我国居民膳食致死的首位因素，建议每日每天食盐摄入量不高于5g。

　　在这里强调一下，低盐饮食指全日供钠2g左右，食盐用量在2 -3g ；无盐饮食指全日供钠1g左右，烹调中不得使用食盐和酱油；低钠饮食指全日钠供给量控制在0.5g以内，不仅不可用盐和酱油，还要限制每百克含钠量在100mg 以上的蔬菜，如空心菜、篙子秆、茴香、芹菜等。

　　不宜饮用含糖饮料和碳酸饮料，可适量饮用白开水、茶水(红茶和绿茶)、矿泉水、低糖或无糖的水果汁和蔬菜汁，保证摄入充足的水分。精制糖摄入不超过10克/天。

　　不建议饮酒。对于原来有饮酒习惯的人，我国2022版膳食指南建议每日酒精摄入量不超过15g。每周酒精摄入量男性不超过140g，女性不超过80g。避免酗酒。

　　笔者：不论在何地进餐，在家中、工作单位还是社交场合，均建议根据指南建议进餐。坚持选择健康食物，遵循理想饮食模式，无论对于心血管疾病的改善，还是贯穿一生的身体健康，均有着很大的好处。

　　2.中华预防医学会，中华预防医学会心脏病预防与控制专业委员会，中华医学会糖尿病学分会等.中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南. 中国循环杂志, 2020, 35( 3):209-230.

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