亚富体育四川火锅底料注意以清油火锅底料为主，重庆才是以重口味的牛油火锅（老火锅）为主，但相比重庆的火锅，四川地区的味道更加醇和，且比较适合能吃麻辣且不是以麻辣口味为主的人士。

　　【原料】纯菜籽油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克

　　1菜油先炼熟亚富体育、郫县豆瓣剁细、干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角亚富体育、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

　　2炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

　　3随即下入八角、三奈、桂皮亚富体育、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却亚富体育，即成火锅底。

　　2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味亚富体育。

　　人气，吃火锅一定要一大堆小伙伴一起吃才是最好的，才能吃出火锅的精髓。所以，人气是吃火锅最重要的因素之一。

　　自己在家想做出可口的火锅其实也很简单。自己买一包火锅料就行了。这里强烈推荐海底捞的清油火锅料。注意是“清油”别买到清汤了。

　　1.八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒等可根据自己的爱好添这些可以打包一起买好。

　　先放油小火加热，然后就可以把海底捞的底料和上面的所有调料全放进去炒料。注意火一定不能太大。小火慢炒。大概5-10分钟就可以了。炒作香味即可。